Dầu hạt bí ngô được lấy từ khô, hạt mặt đất (hạt nhân) của Cucurbita pepo L bằng cách nhấn.

Các nguồn gốc từ trái cây vùng nhiệt đới berry Mỹ có bí ngô lớn nhất trong thế giới của các loại trái cây nhà máy lên đến 25 kg trọng lượng. Các leo hoặc leo núi, hình thức thực vật có hoa màu vàng từ tròn hoặc hình bầu dục buồng trứng có chứa các hạt dài khoảng 2 cm. Hôm nay quả bí ngô được đặt tại khu vực ôn đới của châu Âu, Mỹ, Trung Quốc, châu Phi và các nước thuộc Liên Xô cũ. Nước sản xuất chính là Áo (Styria), Hungary, Romania, Thổ Nhĩ Kỳ, Ý, miền Nam nước Nga, Argentina, Trung Quốc, Nhật Bản, Ai Cập và Syria.

Từ khô, hạt mặt đất (hàm lượng dầu lên đến 35%) của trái cây là màu xanh đậm, dầu, giàu axit linoleic dầu có mùi đặc trưng và hương vị hấp dẫn điển hình, thu được bằng cách nhấn. Dầu là chưa tinh chế, nhưng đi kèm hầu như chỉ như một hàng hóa ép lạnh trong thương mại. Mặc dù dầu hạt bí ngô có hàm lượng gamma tocopherol, nó là tương đối ôi một cách nhanh chóng vì nhân vật không bão hòa của nó.

Dầu hạt bí ngô là một loại dầu nấu ăn phổ biến để trang trí món salad. Đặc biệt là ở Áo, Hungary và miền nam nước Nga dầu hạt bí ngô là một rất phổ biến dầu ăn địa phương trong khi nó có điều kiện được sử dụng ở Đức, do giá thành cao, gần như chỉ có trong các nhà hàng cao cấp. Dược là dầu hạt bí ngô, ngoài hạt bí ngô (cứu trợ của tiểu không tự chủ và rối loạn tuyến tiền liệt), được sử dụng như là một điền cho viên nang gelatin mềm.