Nguồn gốc/ xuất xứ:

        Cây ôliu gắn liền với một nền văn hóa cổ và là lọai cây đặc trưng của toàn bộ khu vực Địa Trung Hải. Khoảng 98% số ôliu thế giới thu hoạch đến từ vùng này. Thu hoạch ô liu ( thường đạt hàm lượng dầu khoảng 56%).

        Nó có màu vàng rõ ràng, dầu chứa axit oleic là chủ yếu, đông lạnh từ 0 ° C và 10 ° C đến khối lượng mềm, và có một hương vị đặc trưng. Các cách phân biệt các mức chất lượng:

      - Dầu ôliu (ép lạnh với các axit béo tự do ít hơn 1% đạt 6,5 điểm trong bảng test)

      - Dầu ô liu Vierge (ép lạnh với các axit béo tự do ít hơn 2% đạt 5,5 điểm trong bảng test, EU phân biệt hai thuật ngữ "Vierge Fino" và "Vierge coriente")

      - Lampante (ép lạnh với 3,5 điểm trong bảng test và axit béo 3,3%)

      - Dầu ô liu nguyên chất (sự pha trộn của dầu ôliu tinh chế và dầu ôliu)

      - Dầu ôliu tinh chế (tinh chế hoàn toàn từ lampante)

Bảng test được giới thiệu theo phương pháp chính thức mà Cộng đồng châu Âu áp dụng để đánh giá cảm quan của dầu ô liu. Cả hai thuộc tính khứu giác và vị giác của một loại dầu được định hình trên một hình thức tiêu chuẩn, quan trọng và cuối cùng đánh giá.

Các chỉ số và thành phần của sản phẩm:

Ứng dụng trong sản xuất:

         Dầu ôliu được sử dụng như dầu ăn (rất tích cực theo cả cảm giác và dưới khía cạnh dinh dưỡng), trong y học của con người như một cholagogue, trong mỹ phẩm (kem chống nắng) và các lĩnh vực dược phẩm và trong ngành công nghiệp dệt may là một nguyên liệu chất lượng cao.

Một số tác dụng trong chăm sóc sức khỏe:

      - Nó giúp da chống oxy hóa và ngăn chặn sự oxy hóa của các mô mỡ.

      - Thường xuyên tiêu thụ dầu ô liu giảm cả huyết áp tâm thu (tối đa) và tâm trương (tối thiểu) huyết áp.

      - Chế độ ăn uống giàu dầu Oliu không chỉ là một lựa chọn tốt trong điều trị bệnh tiểu đường, mà còn giúp ngăn ngừa hoặc trì hoãn sự khởi đầu của bệnh.

      - Dầu ôliu đóng vai trò quan trọng trong việc phòng chống quá trình oxy hóa liên tục, một trong các quá trình ảnh hưởng đến sự phát triển của một số loại ung thư da.

      - Dầu ô liu cũng hoạt động như một chất chống oxy hóa tự nhiên, làm chậm quá trình lão hóa tự nhiên. Nó cũng làm chậm sự sản xuất thừa axit trong hệ tiêu hóa từ đó làm mất khả năng loét và các vấn đề tiêu hóa khác.